丰城市

首页 » 常识 » 问答 » 江西丰城一家餐厅上包子外卖,顾客秒抢22
TUhjnbcbe - 2023/3/18 19:35:00
白癜风咨询 http://m.39.net/pf/a_4786432.html

吃个包子,还要提前3天预订,哪家餐厅这么牛气?

在江西丰城(隶属宜春),食博汇酒店因商务宴请、朋友聚餐、家庭宴会而广受消费者喜爱。

而他们家,最出名的,却是一只包子。

疫情期间,食博汇一直响应国家号召闭店歇业,直到2月23日上线包子外卖,哪知一上线,足足只包子,瞬间抢光!

食博汇董事长倪涛说:“歇业期间,我经常收到老顾客信息,说特别想吃食博汇的鲜肉包。于是,我们经市监局批准,决定上线外卖平台。第一天上线,食博鲜肉包一售而空,接连几天都是如此。后来,顾客们都要提前3天预订。”

很多顾客笑言,买食博鲜肉包,就像抢口罩!

因为食博汇,丰城人爱上了吃包子

江西丰城人以大米为主食,包子往往只受小众喜爱,但自打13年前,食博餐饮推出上了食博鲜肉包后,一切都变了。

食博餐饮董事长倪涛介绍,鲜肉包一经亮相,就很受顾客青睐。

年食博汇开业后,正式命名为“食博鲜肉包”,一天大约卖只,最高的一天卖出去只,售卖时间不超过2小时。

做包子的大姐们每天早上4点多开始调馅儿、和面、发面,10点左右开始包,11点半到12点半就卖光了,下午则是5点半到6点半卖光。

说起这包子大姐们,倪涛直言,“真是缘分”。

年的时候,有三位大姐来食博餐饮找工作,说是就会一门手艺——做包子。

倪涛见三位大姐人朴实,就答应下来。

三位大姐衣着朴素、貌不惊人,也不多话,本以为是青铜级别,哪知包子一出,一售而空,倪涛方才惊觉,这三位大姐竟是王者!

包子界的“小米”

一次,倪涛看到包子大姐的手指有些变形,医院,大姐说:“这都是过去十几年在单位长年累月做包子落下的病,没法根治了。”

拿了药,倪涛就让她回去先歇着,说,不能因为工作,把身体搞坏了。

后来,倪涛感叹:“台上一分钟,台下十年功,食博餐饮遇着这三位大姐,是缘分,也是福分。在食博餐饮,这三位大姐‘唱’了整整十年。”

第十一年,包子大姐因身体原因不得已离开,留下的两位依然在店里做包子,依旧埋头干活,从不多言。

大姐们一直在明档做包子,所有步骤从不避人、一览无遗,所有人都想一探究竟,看她们到底有何妙招。

倪涛说,大姐对食材选用比较挑剔,面粉和猪肉都是用大品牌的,而且猪肉都是要指定部位,最重要的是,另外,她们发面的时间,还根据气温有所变化。

不少顾客都说,食博汇的包子,简直是“包子界的小米”——彻彻底底的“饥饿营销”。

倪涛说,其实还真不是,手工作业不比机器作业,从调馅儿、发面、和面到出品,每一项工序都必须亲自把关,为了保证每一个包子的品质,所以只能限量供应。

食博汇上线推出包子之后,很多顾客很开心,都老早预订。问及顾客喜欢吃包子的缘由,他们大多会说:“食材好,吃着放心”,“吃了好多年了,味道一直没变”等等。

食博鲜肉包拥趸众多,老人小孩也特别喜欢吃,在食博汇用过餐的客人,大多会打包一份,带回给家里人分享。

每一道菜,都是丰城味

十年前,江西丰城的食博汇刚开业的时候,董事长倪涛的想法,就是把全国的美食都搜罗到丰城来,故名“食博汇”。

倪涛说,后来,我慢慢发现,作为一个地道丰城人,应该把丰城味发扬光大,一方水土养一方人,丰城人最爱的还是丰城味,毕竟,都是从小吃到大的嘛。

于是,食博汇就转变经营方向,主打丰城美食,像滑川、牛腩、牛杂汤、食博鱼头、烤鸭等等。有时候,倪涛团队出去学习,学得了几个菜,也会进行再研发改良,做出更适合丰城人口味的菜肴。

像食博酥不腻烤鸭,倪涛就进行了创新,很多顾客都说,“比全聚德烤鸭好吃”。

值得一提的是,应顾客强烈要求,当前食博酥不腻烤鸭也上了外卖,而且销量不比平时差。在平时,顾客点一大桌子菜,基本都是丰城的本地名菜,食博鱼头、食博酥不腻烤鸭和食博鲜肉包都是必点。

倪涛说,虽然我们做的是丰城地道美食,但我们都是选用优质的食材,再用本地工艺制作,有传统的,也有在传统基础上进行创新的,像食博鱼头,用的是千发集团的有机淳鱼,对传统工艺也进行了微创新。

如今,食博汇虽未全面复工,但外卖的火热,让倪涛看到了顾客的热情,他有信心,复工后能很快恢复如常。

当然,顾客一个月没来,倪涛也很想念他们。

1
查看完整版本: 江西丰城一家餐厅上包子外卖,顾客秒抢22