疑问一：吃韭菜可以抗癌？
世界癌症研究基金会曾出版过一份《食物、营养、身体活动与癌症预防》的报告。报告指出韭菜作为一种非淀粉蔬菜，含有丰富的膳食纤维，可降低口腔、咽、喉癌、食管癌、胃癌、结肠直肠癌的危险性。但是，含有丰富膳食纤维的非淀粉蔬菜有很多，同时食材对防癌的效果是有限的。想防癌不能只靠韭菜，最重要的还是做到饮食、环境、习惯等各方面改善及调整。疑问二：韭*比韭菜有营养？
韭菜还有个亲兄弟名叫韭*，韭*也是一种营养丰富的蔬菜。虽然韭*的卖相和口感俱佳，价格也高于韭菜，但其营养价值并没有比韭菜高。韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭*，其中钙、铁、磷、维生素A、胡萝卜素含量更是韭*的3~4倍。疑问三：韭菜残留农药多？
韭菜很容易感染真菌，产生烂根等症状，所以在种植过程中可能会使用一些药剂，但经过仔细清洗，并不会有过多残留损害健康。另外还有人说，菜贩为了保持韭菜颜色翠绿，会用硫酸铜来泡韭菜，这也并没有什么可信度，因为泡过的韭菜看着更不新鲜，而且还在增加成本，没有必要。如何挑选韭菜？
新鲜度：新鲜的韭菜根部的切口平，捏住根部叶片能直立，而且根部呈白色，含有的水分多，看起来很透亮。口感：韭菜有宽、细叶之分。两者在营养上差异不大，但口感上略有不同。宽叶韭菜叶色淡绿，吃起来味道相对清淡一些。窄叶韭菜叶色深绿，叶片修长，香味浓郁，大多数人更喜欢韭香浓郁的窄叶韭菜。春季是养肝的季节，肝脏具有储存血液、舒畅情致的作用，与春季万物复苏，生机勃勃相对应。李时珍还把韭菜称为“肝之菜”，春天的韭菜如何吃最养肝？这道食疗方您且收好。韭菜炒豆芽
食材：韭菜、豆芽、植物油、盐、生抽、醋、大蒜；做法：豆芽洗净后沥净水份；韭菜洗净，去根，切段；热锅热油，爆香蒜片；韭菜翻炒断生后倒入豆芽和盐、醋，快速翻炒，出锅前加少许生抽即可。这道菜操作非常简单家常，特别适合春季吃。
因为豆芽属于芽菜的一种，是春天非常适合吃的蔬菜，而且豆芽有发散的功效，和韭菜搭配，不仅健脾养肝、生发阳气，还能清热祛湿。
顺便还可以解一解过年期间常吃大鱼大肉的油腻感。韭菜虽好，这几类人不可多吃：
1、有口臭、口舌生疮、咽干喉痛等热性病患者；2、手脚心发热、盗汗等阴虚火旺症状的患者；3、准妈妈们建议少吃韭菜，以防胎动不安。今日互动
（猜一成语）
评论区分享你的答案！
上期答案
部分图文素材来源于网络编辑：小丽
审核：俞沫、马若男
监制：葛晓
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇