蛤蜊
青岛人最熟悉的海鲜
几乎每天
都要和爆炒后的它们
见上一面
但……
蛤蜊的邻居
你们吃过没
隆重介绍一下
海刺
大海的海
刺客的刺
跟蛤蜊生长在同一片滩涂
一个楼上一个楼下
↓
秘密观察了两年
你们总算长大了
即墨丰城的张先生
在丁字湾附近
承包了一片滩涂养蛤蜊
每年
他都会去滩涂上查看
不是关心蛤蜊
而是为了…旁边的海刺
“两年前
就盯着这批海刺了
终于等到它们成功长大”
先科普一下
海刺是啥
毕竟它不属于热门海鲜
↓
对于海刺，不少人都觉得很陌生。记者仔细观察了半天，它最下边是一个贝壳，上边是长长的身体，大概20厘米。
养殖户说，东北地区的有些海刺，一个能有一斤多。青岛地区的比较小，一二十个才有一斤。从外观上来看，很像缩小版的象拔蚌。
黄海水产研究院的贝类专家孙秀俊介绍——
海刺属于扇贝目海刺科动物，常栖息于我国南海以及地中海等沿岸，体型相对较小。而象拔蚌属于双壳类贝类的一种，体型比较大。
目前学界关于海刺的研究，相对较少。
张先生说
他们这里的海刺
都是野生的
没有人专门撒苗养殖
主要原因是
它不像蛤蜊、扇贝、海参
市场规模那么大
最近七八年
很少见到个头较大的海刺
具体的生长规律
养殖户们也没有摸清
有时候这片很多
有时候又出现在另外一片
但就青岛地区来讲
丁字湾附近
算是海刺比较多的地方
每年七八月份
海刺进入产卵期
会有大量的小苗出生
但是
一般要生长两三年
才会长大
吃起来也比较鲜嫩
这几年
每年都会有小苗出生
但过一段时间就会死亡
很少有长大的
即便有一些
产量也不大
张先生说
最近两年
他们惊喜地发现
不少小苗已经长大
应该跟水质
还有海底微生物有关系
因此
今年5月份开始
也真正进入了收获期
拿上高压水枪
猛子一次捞出多斤
海刺跟蛤蜊
生长在同一片滩涂
一般都是收过蛤蜊以后
再去海里捕捞海刺
负责开船的于师傅说
他们一般早晨6点出发
6点30分开始干活
干到下午一两点收工
现在天气热
虽然猛子在水里不怕
但是捞上来的海刺
却容易晒坏了
因此一般选择早晨干活
扎根海底的海刺
是如何上岸的？
6月4日早晨6点
半岛全媒体记者
跟随四名“猛子”
到丁字湾海域一探究竟
海刺生活在海底的泥下
大概40厘米的深度
一般情况下
生长在蛤蜊的下方
它俩都是
吃海里微生物长大的
相互没有太大影响
由于
它们生长的海域比较深
即使退潮
也有四五米深的海水
只能雇猛子来捕捞
一条船上有4名猛子
跟捕捞海参、赤贝的猛子
略有不同
他们每个人
都带着一根高压水枪
在水下
他们一次工作
一个半小时到两个小时
可是
在海底咋知道时间呢？
于师傅说
他们压根没有手表
即便是戴了手表
下面海水很浑浊
啥也看不到
“就是依靠捕捞重量来判断”
为了方便作业
猛子将网兜挂在脖子上
一手拿着高压水枪
往海底方向使劲冲击
海刺被冲上来以后
猛子另外一只手
快速抓住它们
放到脖子前的网兜里
有经验的猛子
一个半小时能捞多斤
这个重量
在水里能达到多斤
好在
水中有浮力
他们还能拉得动
感受到这个重量以后
猛子就知道大概时间了
干猛子这一行
也是相当不容易
“高压水枪把海泥冲起来以后
戴着潜水镜也看不见
全靠盲抓”
于师傅说
水清了以后
他们才能借助探照灯
稍微看到一点东西
不仅如此
在水底很难分清东西南北
主要是根据海水流向
逆着海流的方向作业
一斤卖10块钱没上岸先卖完
养殖户张先生说
海刺只能采取人工捕捞
产量没有扇贝、蛤蜊那么大
很多人也不认识
再加上
猛子们
也不能说下海就下海
大风大雨
或大潮的时候都不适合
一般情况下
都是客户提前下订单
每天的捕捞量
主要根据订单的多少
目前一天能捞两三千斤
“前几年
海刺都快绝迹了
今年一听说有
很多老客户赶紧来抢购”
张先生说
现在海刺的市场价
每斤10元左右
虽然看起来不便宜
但别忘了
猛子捕捞一斤也要2.5元
说到这里
估计很多吃货们都急眼了
赶紧的
上菜谱啊
↓
养殖户张先生介绍——
海刺可以食用的部分很多，贝壳里的可能有泥沙，清洗干净即可。
海刺的外表看着有点黑，用冰箱冷冻或者用四五十摄氏度的热水烫一下，将表皮清除以后，就会露出白色的肉，用来炒鸡蛋，真的绝了。
你们以前认识海刺吗？
吃过没？
栏目主编：秦红
文字编辑：杨蓉
本文作者：半岛都市报
题图来源：图虫
图片编辑：笪曦