TUhjnbcbe - 2023/10/21 20:43:00
来人间一趟，一定要好好感受这世间美好。这里是小方谈旅行，带你探索山川湖海。每逢新年前夕，家家户户都会提前购置年货。根据当地不同的习俗，所准备的年货也有所差异。这些年货一般是在春节期间用来招待亲朋好友的。小方的家乡除了基础的花生瓜子糖果外还会准备一种当地特产——桃酥。在江西丰城，也有这样一种必备年货，它在丰城已有两百多年的历史，最早产于清乾隆年间，并在当时作为一种皇宫贡品，深受宫廷人的喜爱。这样一种传统小吃名为冻米糖，是江西萍乡、宜春地区丰城市、吉安、抚州等地的特色小吃，其中属丰城冻米糖最为出名。丰城冻米糖不仅在当地是家家必备的著名特产，还是中国国家地理标志产品。作为丰城市优秀传统产品的它，也被称为“江南小切”，以其洁白如雪、香脆酥甜、落口消融的独特风味闻名天下。我国华东一带大部分地区，像江浙、安徽一带，都能看到冻米糖的身影。不过这些地区的冻米糖原产地都是丰城，所以要想尝到最正宗的冻米糖，还应选择丰城为宜。丰城冻米糖具有香、甜、酥、脆的特点。它的外观平整洁白，味道清香，不粘牙也不塞牙，口感十足。不仅如此，丰城冻米糖的营养丰富，含有多种氨基酸、蛋白质、维生素等营养成分，不含任何人工色素、防腐剂等化学成分。既开胃健脾又美容颜颜，是丰城人民迎亲待客的首选佳品。制作冻米糖的关键是冻米的制作。冻米的最佳制作温度是5℃到10℃，丰城祖先做冻米的时间一般选择立冬以后。这个时节的空气和土壤的分相对来说比较少，温度也比较低，水容易结冻，做出来的冻米子可以自然的晾干而不是暴晒，一般三到四天就可以晾干。用这晾干以后的优质冻米经过油炸膨化、拌料和成型切割就可以制作出好吃的丰城冻米糖。可以毫不夸张的说，冻米糖是陪伴每个丰城人民长大的一种零食。直至今日，冻米糖依旧是小孩子的最爱。不仅如此，长大后的他们仍然喜欢这道传统特产。每年中秋一过，农村家家户户把糯米饭凉干，炒成爆花米，用米糖拌粘，切成块块，待客解茶。当地过年的风俗就是一定要做冻米糖，来客的时候往桌上摆两块，预示着新的一年生活也能甜甜美美。看上去丰城人民对冻米糖的喜爱程度十分之高，不过是否真的如此？小方只能说，几十年前的话，应该是这样，不过现在的话，在特色美食日益增多的情况下，对传统美食的喜爱程度一定有所锐减。小方问了一些丰城本地的朋友，她们说现在几乎不会亲自做冻米糖，一般都是直接购买成品，并且只有在逢年过节的时候才会备上，平时很少会购买。不过也有朋友表示疫情被困在家的两个多月里，是靠冻米糖度过漫长岁月的。所以冻米糖在丰城人心中更像是一份情怀、一种小时候的味道。那么，你是否吃过丰城冻米糖？你感觉如何？你的家乡有哪些美味的特产？欢迎在评论区留言讨论，喜欢这篇文章的朋友记得给小方点个赞呀~