丰城市白土镇苏豪纺织服装有限公司内闲置多年的厂房经过精心改造，如今旧貌换新颜，里里外外焕然一新。从光洁的墙壁到合理的功能区布局，从整齐划一的制度牌到生动有趣的宣传栏，从笔直的进厂马路到宽敞的米粉晒场，这就是丰城市白土米粉示范小作坊集中加工区。
白土米粉制作传承古法，经过风吹日晒后炒起来不易断，吃起来有筋道，深受消费者的喜爱，为家家户户餐桌佳肴和馈赠亲朋好友的佳品。但凡来丰城市白土镇旅游或走亲访友的来宾，无论是入户做客，还是进店就餐，都会提一个牵挂已久满怀希望的要求：“来一盘白土米粉”，在宾客即将返程之际，好客的主人也会送上一提或几盒白土米粉，盛情馈赠，架起友谊来往的桥梁。历年来，白土镇当地米粉加工业一直以分散、小规模作坊式生产为主，大都生产环境和卫生条件状况恶劣，存在极大的食品安全隐患。为进一步规范米粉小作坊生产经营行为，督促小作坊落实食品安全主体责任，根据《江西省食品生产加工小作坊三年提升计划》工作部署，丰城市市场监督管理局联合丰城市白土镇*府合力打造建设白土米粉示范小作坊集中加工区，推进小作坊米粉质量标准化、优质化、规范化发展，切实维护食品安全，让广大群众吃得放心、品尝美食、留住乡愁、传承传统产业。
打造米粉小作坊标准化生产车间。加强统筹规划和合理布局，完善基础设施及配套设施，按照米粉制作工艺流程和设备布局，设计了满足生产需求的车间，生产加工、原料存放、半成品暂存、晾晒场地、包装间、成品储存等功能区布局合理，避免了原料与食品交叉污染；有相应的更衣、采光、照明、通风、三防及垃圾、废弃物存放设施，车间内外环境整洁，卫生安全得到有效保障。
引导米粉小作坊入驻集中加工区。强化米粉质量安全监管，积极开展米粉专项整治行动，严厉打击生产环境卫生条件差、无证照生产经营米粉、未落实进货查验和索证索票等相关制度、超范围或超限量添加食品添加剂等违法违规行为。对非法来源的米粉采取限制入市销售，逐步淘汰“散、乱、小、差”的米粉小作坊。通过媒体曝光无证照生产加工的黑作坊、黑窝点并坚决予以取缔，切实消除食品安全隐患。积极引导米粉小作坊入驻集中加工区，对小作坊原辅料进货、生产过程控制、出厂检验记录等环节进行集中监管和全程指导，做到“七个统一”：即统一规划布局、统一规章制度、统一采购配送、统一监督管理、统一抽检监测、统一商标标签标识、统一追根溯源，保证米粉质量安全，保障消费者身体健康和生命安全。建设集中加工区，把小作坊改造升级、集约发展、品质提升、品牌创建，推动小作坊由"小散低"向"精特美"转型升级，再与推进乡村振兴有机结合起来，将真正实现我市白土米粉“走出去、叫得响、吃得香、上得网、出得手、登得台”。
“四个加强”落实食品安全主体责任。加大食品安全知识宣传力度和培训力度，指导米粉小作坊完善生产加工条件，规范生产加工行为，督促小作坊落实食品安全主体责任，切实做到“四个加强”：即加强自律意识，增强食品安全责任的透明度；加强教育培训，提高食品小作坊食品安全意识和法律意识；加强风险管控，保证生产环境卫生、从业人员持健康证上岗、生产加工过程合规；加强制度建设，量身定做行之有效的生产管理制度，从而提升产品整体质量安全水平。
扶持米粉传统特色食品做大做强。以““*府主导、部门监管、作坊自律”为主线，各项扶持*策相继出台，优惠*策向入驻的米粉小作坊大幅度倾斜，在厂房装修，供水净水、用电供电、排污处理、小额信贷、就学教育等一条龙服务，及时落实奖励补贴，市财*一次划拨60万元资金用于创建，并结合实际适当增加租金补贴或延长租金补贴，扶持集中加工区可持续发展；对符合食品小作坊登记条件的优先给予办理《江西省食品小作坊登记证》；符合食品示范小作坊评比条件的，优先评为食品示范小作坊（给授牌和奖励）；符合商标申报条件的，优先受理商标申报；符合电商产品销售要求的，优先推荐上电商平台销售等。大力整合白土镇当地资源，全面落实食品安全“四个最严”要求，进一步加强指导服务和*策支持，扶持米粉行业走农业产业化之路，促进传统特色食品高质量发展，提升产品市场知名度和市场占有额，带动当地农业良性发展。
通过创建白土米粉小作坊集中加工区，逐步引导小作坊向规范化、集约化发展，有效解决食品安全问题，降低食品安全风险隐患，推动小作坊提升市场竞争力。白土米粉产自远古时代，经时代发展，既传承原始风味，又进行产品升级换代，加大生产规模，成为餐桌佳肴和馈赠佳品，促进农民增产增收，正助力白土镇这一“人文高低，生态净土”经济社会，和乡村振兴飞速发展！
稿源：丰城市市场监督管理局
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