有人说，到江西不到庐山会令人遗憾；也有人说，到江西不亲尝一下“香甜松脆，落口消融”的冻米糖，更会令人惋惜。此话对江西特产冻米糖这一名点，确实值得远道而来的四方客人亲自品尝一番。
江西名产丰城冻米糖。
冻米糖又名小切，是一种用糯米经煮熟后制成冻米，再选用优质茶油辅以白砂糖、饴糖、桂花、红丝等作料，经油炸、膨发、压模、切块而成的糖。它以其“洁白如雪、香脆酥甜、落口消融”的独特风味闻名天下，成为江西的非遗产品。
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据《丰城县志》记载，明万历年间（年—年），丰城就开始制作冻米糖，已有多年的历史。相传明代民族英雄邓子龙（年—年）率领江西客兵转战福建、广东、贵州、云南及朝鲜等地，为了行*打仗方便，曾令部下将士，把糯米饭晾干，炒成爆米花，以糖粘拌，切成小块包装，取名“小切”，这就是丰城冻米糖最早的雏形。
江西名产丰城冻米糖。
此传统工艺制作之后延续至清代，逐渐演化为待客解茶、馈赠亲友之用。清乾隆二十一年（年），乾隆下江南，途经丰城县城“胡记点心店”品尝丰城冻米糖，连声称赞“香、甜、酥、脆”。从此冻米糖成为皇室贡品。
江西丰城市风光。
到民国时期，丰城冻米糖已远销长沙、武汉、上海、香港甚至南洋一带，还出现了“天一斋”等远近闻名的老字号。年2月14日当时的《民国日报》曾介绍：“丰城冻米糖自农历八月十六日上市，到次年二、三月为止，一直行销本省及沪港一带，是茶会中的应时细点，又是旧历年间拜年送礼的佳品。”
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丰城冻米糖经历了长时间的小作坊式的个体生产，到社会主义过渡时期“三大改造”的年12月，由“和平”、“和昌”、“胜利”三家私人企业，公私合营成立了丰城县食品厂后，丰城冻米糖获得新生，公私合营后，取名商标“增产牌”，年产量10—15万公斤。年“增产牌”冻米糖，因色香味形独具风格而被评为江西五大糕点名产之一。
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改革开放后，丰城冻米糖生产企业引进先进的工艺设备，劳动生产率不断提高，产品品质更趋完美，花色品种更加多样化，满足了不同消费群体的需求。产品知名度的扩大，丰城冻米糖成为江西民航配餐、南昌铁路专供，产品销往北京、上海、武汉、南宁、石家庄等大中城市和广大农村。
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年底，丰城子龙冻米糖被法国、意大利、瑞典等20多个国家的专家机构看好；同年底，经江西省外贸公司与美国纽约新亚贸易公司达成出口协议，打入纽约市场，走向世界。年11月19日，国家质检总局批准对“丰城冻米糖”实施地理标志产品保护。
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如今，丰城市冻米糖生产企业由改革前的12家发展到近30家，逐步实现了由小作坊粗放型生产模式向规模化集约型生产经营模式的转变。年产量也由万公斤增加到万公斤，年实现销售收入2.8亿元，完成税收多万元，实现利润多万元。
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